Самый лучший рецепт веганского плавящегося сыра

Это рецепт самой вкусной пиццы на планете от замечательного видеоблогера THE BUDDHIST CHEF. 

Но самое крутое в ней - это веганский плавящийся сыр. 

По началу кажется, что это слишком сложно, где достать все эти продукты. На самом деле в Киеве по вегетарианским и экомагазинам если порыскать, то можно все продукты достать и без айхерба. А с айхербом и подавно! 

А потом на одну миску сыра, которого хватит на 3 крупные пиццы, этих сложных продуктов нужно совсем мало: всего 14 г тапиоки и 2 ложки пищевых дрожжей. Выходит, что если вы один раз потратитесь на эти продукты, потом вы сможете сделать очень много сыра вкусного, и себестоимость у него будет ниже чем у любого покупного.

Вот переведенные на русский пропорции, и дальше расскажем о кое-каких нюансах приготовления.

Кешью - 35 г
Лимонный сок - 1 ч.л.
Сироп (кленовый, агавы, финиковый на выбор) - 1 ч.л.
Пищевые дрожжи (не путать с хлебопекарскими, гугл в помощь) - 10 г (2 ст.л)
Агар-агар - 1 ст.л.
Крахмал тапиоки - 14 г
Соль - 1 ч.л.
Кокосовое рафинированное масло - 80 мл
Вода - 375 мл 

Если совсем не понимаете английский, то по видео все равно понятно, что делать: все смешать блендером и нагреть, пока не начнет загустевать. Подержать час в холодильнике до застывания агара, и все готово!

У нас слабый блендер, так что мы не решились на кешью, ведь тут всего 35 г, и слабый блендер с таким мелким количеством может не справится. Кешью мы заменили на тахину, так как ее можно купить просто в магазине. Экспериментируйте, возможна замена на разные ореховые урбечи и пасты.

Пункт с сиропом можно пропустить.

Лимонный сок часто заменяем на рисовый или яблочный уксус.

У нас очень крепкий агар-агар, и вместо столовой ложки мы смело добавляем чайную. Хлопья агара не подойдут, нужен именно порошок!

Кокосовое масло нужно ТОЛЬКО без запаха, иначе сыр будет кокосовым. У нас такого нет, так что мы используем оливковое. Все получается отлично.

Воду можно попробовать заменить на растительное молоко.

Тесто в этом рецепте тоже великолепное!

Мы не пробовали плавить его в микроволновой печи так как у нас ее нет. Если есть время и желание то можете поэкспериментировать.

Зато попробовали плавить на сковороде в соусе для пасты. Все вышло отлично!

На фото гавайская пицца с этим сыром нашего приготовления